lunes, 8 de diciembre de 2008

Magdalenas de Atún (Thermomix)

Unas magdalenas saladas exquisitas, receta de Maripepa, muchas gracias guapa están buenisimas!!

Tenia muchas ganas de hacer esta receta pero no tenia moldes apropiados, a pesar de ello no me he resignado y he utilizado el molde que empleo para hacer los bombones de jamon y finas hierbas, la próxima vez las hare mas grandes


Ingredientes:

180 grs de atún escurrido
50 grs de concentrado de tomate
60 grs de nata de cocina
4 huevos
90 grs de queso emental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º

Triturar el queso unos segundos y reservar
Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos vel 4
Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal y la pimienta y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2
Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos.
Que aproveche!!!!

PREMIO "MEZCLA PERFECTA DE LA AMISTAD"



Del blog de Cocianita me llega ese premio que me ha hecho muchísima ilusión, muchas gracias Ana lo recojo con gran orgullo y aprovecho para recomendar tu blog que me encanta: http://cocianita.blogspot.com/

Yo se lo concedo, con mucho cariño, a cinco personas a las que quiero agradecer sus aportaciones culinarias






Espero que os guste a todos

Besos

Coca de Zarangollo (Thermomix)

Esta receta se la tengo que agradecer a Cane de MR, la masa es excepcional, creo que se acabó comprar las masas ya hechas, es como una quiche y. como siempre, os la recomiendo.

Ingredientes de la masa:
25 gr. de aceite.
25 gr. de manteca de cerdo.
50 gr. de agua.
10 gr. de levadura.
1/2 cucharadita de sal.
150gr. de harina aprox, seguramente necesitaremos más, que se despegue del vaso la masa
Ingredientes del zarangollo:
200 gr. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
200 gr. de cebolla cortada en cuartos.
50 gr. de aceite, sal y pimienta.
2 o 3 huevos.
Opcional: bacon o queso
Preparación y relleno:
Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 minuto a 37º en vel. 2 Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6. Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja engrasada, levantando un poquito los bordes. Precalienta el horno a 200ºC.
Las cantidades se pueden doblar para hacer una coca más grande

Para el relleno, hacemos el zarangollo
Trocea el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 ½. Reserva. Después trocea la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Reserva. Pon la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y la cebolla y programa 10 min., temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añade el calabacín, sazona y programa 20 min., temperatura varoma, velocidad 1 ½.
Echa los huevos y mezcla 10 seg. En velocidad 1 ½.
Hay otra opción más rápida y que nos saca de un apuro es utilizar dos botecitos pequeños de zarangollo de la marca Hida previamente escurrido, o uno grande, dos huevos batidos en la th, a velocidad 4, echar por encima.

Para terminar hay varias opciones, queso en daditos, bacon …
Con el horno precalentado a 200º programa 25 minutos y listo.

Rollitos de pollo rellenos (Chef 2000)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
Lonchas de jamón
Lonchas de queso emmenthal
Champiñones naturales en rodajitas
2 dientes de ajo picaditos
½ cebolla picadita
Sal y pimienta verde
1 cucharadita de harina
Un poco de vino blanco
Un poco de agua

Fileteamos las pechugas y estiramos los filetes, cortamos y ponemos encima el jamón y el queso, salpimentamos, enrollamos y los atamos con unos palillos para que no se salga nada. En la chef programamos plancha turbo 5 minutos y doramos la carne, reservamos y ponemos en la cubeta el resto de los ingredientes excepto los líquidos, pochamos todo un poco y ponemos encima los rollitos de pollo, doramos un poco más y cancelamos. Para finalizar, en un vaso deshacemos la harina, el vino blanco y el agua, añadimos y programamos 7 minutos cocción/horno.

Pollo con Patatas (Chef 2000)

Una receta muy facilita y resultona, os la recomiendo por lo rápida que es y lo buena que está.
Ingredientes

8 muslos de pollo
Patatas
Ajo en polvo
Hierbas provenzales
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:

Con menú plancha tapa abierta temperatura turbo, ponemos a dorar, por los dos lados, 8 muslitos de pollo. Añadimos las patatas a tacos, ajo en polvo, hierbas provenzales, sal y un poco de aceite sobre las patatas, removemos y programamos 20 minutos cocción horno.
Os lo recomiendo!!

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Pollo con verduras (Chef 2000)

Esta receta la copie de Internet y la forera que la puso se llamaba Davinia, yo la he hecho muy parecida pero no he puesto pimiento y si zanahorias, ha salido riquísima:


Ingredientes

Un pollo troceado
1 o 2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes de ajo
unas hojitas de laurel
un puñado de guisantes
Zanahorias y champiñones (opcional)
1/2 medidor de vino blanco
1/2 medidor de agua con una pastilla de avecrem disuelta
Un chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Cortar los ajos en láminas, el pimiento y la cebolla en juliana y el tomate en daditos, en esta paso yo tambien añadi las zanahorias cortadas finas. Poner en la cubeta con un chorrito de aceite y programar menú plancha cerrada, temperatura media durante 3 minutos.

Abrir, remover y añadir el pollo troceado, el laurel, los guisantes el vino blanco, el agua con la pastilla de avecrem y sal. Girar el pomo y poner menú tapa abierta entre 15 y 20 minutos para que baje el caldo. Temperatura turbo.

Buen provecho!!

Habas con jamon (Chef 2000)

Ingredientes

Habas
Cebollas
Ajo
Jamón en trocitos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos el aceite 2 min presión mientras preparamos los ingredientes.
Las habas pueden ser congeladas, picamos la cebolla, el ajo en trocitos, el jamón cortado y metemos en la cubeta todos los ingredientes, removemos bien con el aceite. Poner menu tapa abierta 10 minutos e ir removiendo de vez en cuando.

Si se quiere programar, calentar aceite 1 min presión con ajo. Abrir, echar habas, taquitos de jamón, un chorrito de agua, remover bien y poner 5 min presión.


martes, 11 de noviembre de 2008

Mejillones en mojo verde (Thermomix)

Una forma original de comer mejillones pero ojo, os tiene que gustar el cilantro porque es el ingrediente principal de la salsa, es un entrante muy socorrido por lo facil y rapido de hacer!


Ingredientes:

800 grs de mejillones
500 grs de agua

Para la salsa:

60 grs de cilantro fresco
2 dientes de ajo pelados
1 cta de comino en polvo
1/2 cta de sal
1/2 cta de cayena en polvo (yo no se la he puesto)
30 grs de vinagre
200 grs de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en el recipiente varoma.
Para la salsa, poner en el vaso todos los ingredientes de la misma excepto el vinagre y el aceite y triturar 30 segundos velocidad 5. Añadir el vinagre y el aceite y triturar 1 minuto velocidad máxima.
Retirar la salsa y reservar.
Limpiar y secar el vaso, añadir el agua y colocar el recipiente varoma con los mejillones. Programar, 12 minutos, temperaturar varoma, velocidad 2. Disponer los mejillones en una fuente y verter la salsa por encima.
Listos para comer.

sábado, 1 de noviembre de 2008

Panellets

Postre tipico de esta epoca del año, todos los santos, tanto en Cataluña como en Baleares junto con las castañas y los boniatos asados. Se acompaña de un vino dulce como el Moscatel. Yo la receta se la tengo que agradecer a Mongeta y a Mome de MR porque sus explicaciones han sido indispensables


Ingredientes:

500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar
150 ml. de agua
100 gr de patata cocida o boniato
1 limón
1 huevo pequeño esencias y colorantes alimentarios


Preparación:

En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la piel de limón y un poco de zumo. Preparar el puré y añadir. Batir el huevo, añadir y amasar bien. Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol, taparlo con film y dejarla 24 horas en reposo.

Cuando nos dispongamos a hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes como sabores tengamos previstos. Una vez hechos, colocarlos sobre papel parafinado en la bandeja y cocerlos a 250º en el primer nivel del horno.

Para hacer los de piñones o almendra pasar las bolas de masa por clara de huevo batida, esto ayuda a que se peguen los piñones, para que brillen un poco más tambien se pueden pasar por huevo batido por fuera


Se pueden hacer de tantas clases como se nos ocurran, os pongo algunos:

de café, con café descafeinado en polvo
de chocolate, con chocolate en polvo o con virutas de chocolate
de piñonesde colores, con el colorante elegido
de membrillo con membrillo dentro, se abre la pasta, y se pone una tirita
de coco, le pongo coco a la masa y también lo rebozo con coco
de vainilla, con vainilla en polvo o líquida y rebozadas con almendras
de mazapán con cereza, son las bolas del mazapán con una cereza en el medio de color verde o rojo



Venga que una vez al año no hace daño!!

Focaccia de ajo y romero (Thermomix)

Esta receta la copié del blog de Cane pero la receta es de Missi, aunque parece una receta labriosa simplemente es que está muy bien explicada por Cane, la masa queda bastante esponjosa por dentro y crujiente por fuera, muy recomendable.
Ingredientes:
1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco. Hay que dejarlo macerar unas horas antes de seguir con la preparación.

Masa madre:
100gr de agua
165gr de harina de fuerza
5gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa pan:
260gr de agua
20gr de levadura
50gr del aceite macerado
450gr de harina (puede ser mas)
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)
Para espolvorear, sal Maldom

Preparación:
Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5. Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite de la masa del pan, el aceite lo pasaremos al vaso ayudándonos de un colador, para evitar que caigan los ajos y el romero, aunque si os gusta mucho el ajo podeis dejar alguno porque da muy buen sabor.

Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos obserbando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen, se sale por el bocal.
La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter el aceite macerado sobre la masa(Yo le pongo..casi todo ...pero dejo como un dedo o dos...para el final)
Quitarle la mayor parte de los ajos antes pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante.
Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bestia. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden.
Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar. (Todo depende de la época del año en que la preparemos, en verano, en media hora ya hay suficiente)

Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, meter la bandeja en el horno.
Solamente 15 minutos. Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos. (yo ésto no lo he hecho)
Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen.(entonces es cuando yo le pongo el resto del aceite del vaso y espolvoreo con escamas de sal Maldom) Se puede comer tan pronto como deje de quemar.
Buen provecho!!

Brownie (Thermomix)

Uno de los postres más habituales en mi casa, desde que lo hice por primera vez es uno de nuestros preferidos, no sólo porque esta riquísimo sino porque es muy fácil y rápido en su eleboración, la receta es de Boir


Ingredientes:

3 huevos
125 azucar
3 cucharadas de leche
125 de chocolate
125 de mantequilla
Medio sobre levadura
80g harina
50g nueces

Elaboración con thermomix:

Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, velocidad 3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retirelas del vaso y reserve. Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Viertalo en un cuenco y reservelo. Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos A 37 ºC y velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad2. Incorpore la harina, la levadura y programe 4 segundos, velocidad2.

Quite la mariposa. Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mezclelas bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogenea.
Por lo general, lo hago en un molde de silicona en forma de corona, lo meto en el micro 5 minutos a maxima potencia (el mio es de 800 si es mas pues 4 y medio) y lo mas importante lo dejo reposar 5 minutos dentro del micro.

Lo suelo decorar con nueces y azucar glass o chocolate fundido.

Un éxito asegurado.

miércoles, 29 de octubre de 2008

Contramuslos de pollo con patatas (Chef 2000)


Ingredientes:
3 contramuslos de pollo deshuesados
Aceite
Pimienta negra y sal
1 bolsa de patatas bravas congeladas
Pimenton de la vera
Ajo en polvo
Aceite al gusto

Preparacion:
Lo primero, chef a calentar en cualquier programa, mientras empezamos a salpimentar la carne, asi ganamos tiempo-
Ponemos la carne en la cubeta y seleccionar , menu plancha 4 minutos temperatura turbo, tapa cerrada y el pollo con la piel en contacto con la cubeta.
Al finalizar le damos la vuelta a la carne y añadimos patatas bravas congeladas, les ponemos un golpe de sal , el ajo en polvo y el pimenton y un chorrito de aceite
y lo volvemos a programar en el mismo menu y el mismo tiempo.
El resultado a la vista está, quedaron muy doraditos y sin manchar casi nada!!

miércoles, 22 de octubre de 2008

Bollos preñaos (Thermomix)

Receta de una forera de Mundorecetas, Superabuela, una merienda para chuparse los dedos y yo que soy bastante inexperta en panes, doy fe de que son muy, muy faciles de hacer.






Ingredientes:

- 50 grs. de aceite de girasol
- 100 grs. de agua
- 20 grs. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadero
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 300 grs. de harina normal
- una cucharadita de sal
- chorizo



Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 2 minutos, 40ºC y velocidad 6.
Añadir el resto de los ingredientes y amasar 20 segundos a velocidad 6.
Sacar del vaso y formar bolitas introduciendo en cada una una rodajita de chorizo.
Cerrar bien.
Pintar con yema de huevo y hornear a 180ºC (precalentado) durante 20 minutos o hasta que estén doradinos.

Exquisitos.

Salchichas al vino (Chef 2000)

Receta muy facil y rapida, ideal para una cena por el poco trabajo que conlleva y muy recomendable porque las salchichas quedan muy sabrosas ...


Ingrediemtes:
700 gr de salchichas frescas
150 ml de agua
200 ml de vino blanco
1 chorreon de aceite
Pimienta negra molida
Un puerro
1 cucharada de mostaza
100 ml de leche caliente
30 gr de harina
Elaboración:
1.- Ponermos el aceite y ponemos menu presion 1 min.
2.- Cuando acabe echamos todos los ingredientes y removemos para que se mezcle todo bien y programamos menu cocion/horno 15 min.
Buen provecho!!

jueves, 16 de octubre de 2008

Berlinesas (Thermomix)

Masa:

250 g. de leche
30 g. de levadura prensada fresca de panaderia
75 g de azúcar
75 de mantequilla
2 huevos
500 g. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para freír:

500 g. de aceite de oliva o girasol
Vierta la leche en el vaso y programe 1 min., 37 º, vel. 1 Incorpore la levadura y mezcle programando 20 seg. vel 2 Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programe 30 seg. vel 2
Agregue la harina y la sal.
Amase programando 2 min. vaso cerrado, vel. espiga
Saque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso, amasando ligeramente con las manos.
Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble el volumen .
Desgasifique la masa aplastándola con las manos, y con ayuda de un rodillo, extiéndala hasta dejarla de 2 cm de espesor.
Con un cortapastas redondo de 5 ó 6 cm de diámetro, corte la masa y coloque las piezas sobre la encimera espolvoreada de harina, separadas entre sí.
Tápelas con un paño y deje que doblen su volumen (aprox. 30 min)
Fríalas en aceite no muy caliente (150º) y escúrralas sobre papel absorbente.
Mientras estén calientes, paselas por azúcar y colóquelas en una bandeja.
También se puede cubrir con chocolate de cobertura fundido o glasa.
Qué aproveche!!

lunes, 22 de septiembre de 2008

Batido de Fresas (Thermomix)

Hace poco probé el batido de fresas, es una receta ideal para aprovechas las frutas que tenemos en casa, os pongo la receta que hice:

600 gr de fresas limpitas y sin rabitos
700 gr de leche
3 cucharadas de azucar
1 yogur

Ponemos todos los ingredientes a velocidad 5-10 durante 20 segundos y listo

Pero el otro dia una gran amiga forera, Mª Antonia, me explicó la técnica que ella utiliza para hacer batidos y el próximo que haga lo haré de la siguiente manera:

- El mismo peso de fruta que de leche.

- algunos cubitos

- sacarina o azucar al gusto

- Triturar 2 minutos vel. 10

- la parte de leche se puede sustituir por leche ideal, mitad leche y mitad nata.

- A cualquier fruta, si se le añade plátano, sale delicioso


Es una experta thermomixera por lo que todas sus recetas son exito asegurado.

Coca Rapida de Verduras

Esta receta la conocí a través de la pagina web de Mjmix y sus boletines, muy útiles por cierto para las recetas de diario, está buenísima y es fácil y rápida que más podemos pedir!!


Ingredientes:

1 pimiento verde (yo puse uno italiano).
½ pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
Sal y pimienta.
1 puerro pequeño
½ calabacín.
4 huevos.
2 latas de atún.
160 gr. de harina.
100 gr. de aceite.
1 sobre de levadura Royal.
125 gr. de queso emmental.

Preparación:

1. Rallamos el queso y reservamos
2. Troceamos todas las verduras 3 segundos en vel. 4 (si te gusta más pequeño el troceado algún segundo mas).
3. Sin lavar el vaso, ponemos en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batimos en vel. 4 unos 20 segundos.
4. Añadimos la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclamos en vel. 3 unos segundos.
5. Incorporamos las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclamos en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.
6. Ponemos la mezcla en un recipiente un poco mas pequeño que la bandeja del horno forrado de papel vegetal o lo pintamos con mantequilla.
7. Espolvoreamos el resto de queso por encima
8. Con el horno precalentado introducimos la bandeja y programamos 15 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).
Espero que os guste!!

martes, 9 de septiembre de 2008

Pastel de Merluza (Thermomix)


Ingredientes:

300 gramos de merluza
5 palitos de cangrejo
1 lata de atún (de las ovaladas)
5 huevos
1 bote pequeño de nata líquida
1 bote de tomate frito (la misma cantidad que nata)
1 pastilla de caldo de pescado
Unas gotas de brandy



Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 5. Pasado este tiempo vertemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar para que coja consistencia, desmoldamos y servimos adornando al gusto.
El adorno que yo pongo varia, espolvoreo con huevo cocido o hilado, le pongo una base de lechuga cortada en tiritas, cubro con mahonesa o salsa rosa, aceitunas, gambas ... las posibilidades son infinitas

Se puede servir simplemente desmoldandolo o en forma de pate. La receta es de una forera de Mundo Recetas, Nancy.
Espero que os guste!!

San Francisco (Thermomix)


* 5 naranjas de zumo (sin nada de parte blanca)
* 2 limones (bien pelados, sin pipas ni parte blanca)
* 4 rodajas de piña de bote (en almíbar o natural)
* 50 gr. de azúcar
* 500 gr. de hielo
* 200 gr. de jarabe de granadina
* 300 gr. de agua para añadir al natural



Preparacion:

1 - Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el agua. Programamos 2 min. en velocidad máxima. (Los hielos nos ayudan para conseguir una perfecta trituración)

2 - Pruébalo y, si admite más agua, la añadimos al final para que no haga espuma. Salen 2 litros aproximadamente. Si no queremos poner granadina, aumentaremos la cantidad de azúcar a 150 ó 200 gr. Tendremos un riquísimo zumo integral

Receta de Vorwerk.

Arroz con Pollo (Thermomix)



Ingredientes:

1/2 kg de pollo, conejo costillas etc.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
sal, pimienta, azafrán, colorante
150 tomate frito
60 ml aceite de oliva
Un vaso y medio de arroz
3 vasos de agua
Si se quiere caldoso poner 5 vasos de agua

Instrucciones:

Ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate en el vaso y trocear 5 seg. vel. 5 luego ponemos el aceite y programamos 12 min. temp varoma vel. 1.5
Ponemos la mariposa, añadimos la carne y programamos 4 min. temp varoma vel. 1
Ponemos el arroz el agua, la sal, el azafrán, la pimienta y el colorante y programamos 15 min. vel. 2 temp varoma.

Al terminar comprobamos que el arroz esta en su punto, si no está aún ponemos unos minutos mas.

Echamos en una fuente y dejamos reposar unos minutos

Receta de Iabaroni. Muy bueno!!!!

sábado, 6 de septiembre de 2008

Premio gracias por tocar mi vida

Esta mañana me he llevado una muy agradable sorpresa ya que he recibido mi primer premio directo por parte de un bloguero, Guisos, y desde aqui recomiendo su blog, me ha encantado: http://jayipen.blogspot.com/








Se lo otorgo con mucho cariño a:


http://luisamp.blogspot.com/

http://almamontenegro.blogspot.com/

http://cocianita.blogspot.com/

http://recetascarmelilla.blogspot.com/

http://cocinandoconalegria.blogspot.com/

http://tina777.blogspot.com/

Gracias a todas por vuestros blogs
Besos

jueves, 4 de septiembre de 2008

Arroz caldoso con gambas y sepias (Thermomix)

Receta original de Superele pero que yo conocí a través de Canelona, un plato riquisimo y de los que se puede prepara con antelacion y en el ultimo momento añadir el arroz. Muy recomendable.


Ingredientes para cuatro personas:

50 g. de aceite de oliva
8 gambas rojas
1 sepia
1 filete de pescado ( emperador, lenguado, merluza......)
Setas (opcional)
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal
Pimentón dulce,
colorante
perejil picadito (fresco y si no una cuchardta del seco)
500 gr de agua + la que añadiremos luego
250 gr de arroz



Preparación:


Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. varoma veloc. cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura ( luz varoma fija) a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma veloc. cuchara . Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.


Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.Varoma, vel.cuchara, a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada, el tomate frito triturado y las setas si nos gustan, unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.


El sofrito ya estará bueno. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta casi los dos litros. Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7 minu. Varoma giro a la izquierda y veloc. cuchara hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos. Así que cuidadin con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se nos puede salir.


Por último añadimos los 250gr . de arroz y cocemos 10 min. 100º veloc. cuchara y giro a la izquierda. Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.

Añado tambien las notas de Canelona: Yo no pongo el filete de pescado, pongo una sepia bien grande o dos pequeñas y me ahorro el filete de más, como sólo somos dos... Y si vamos con idea podemos dejar el caldo preparado por la noche y a mediodía, solo hay que calentarlo y añadir el arroz.
Si quereis utilizar tomates frescos, la receta necesita un poco más de tiempo. El paso 2 quedaría así:
Limpiamos bien el vaso y hacemos el sofrito del tomate con los ajos, 2 tomates maduros pelados y escurridos de semillas y caldo con los dos ajos. Troceamos 7 segundos a vel. 4. Bajamos lo de las paredes y añadimos 70gr de aceite y una pizca de azúcar. Programos unos 20 minutos varoma, vel.1. A los diez minutos añadimos la sepia troceada, ponemos sal y el pimentón. A partir de aqui, la receta no varia.

Delicioso!!

lunes, 1 de septiembre de 2008

Setas en salsa (Chef 2000)



Ingredientes para 4 personas:


1 Kg de setas
2 chalotas
3 cucharadas soperas de aceite
100 gr de jamon serrano a tacos
Sal, pimienta negra
½ medidor de jerez
3 cucharadas soperas de crema liquida


Preparación:

Introducimos en la Chef todos los ingredientes menos la crema liquida: las setas en trozos pequeños, las chalotas picadas, el jamón serrano, el jerez … salpimentamos y removemos bien.
Cerramos la tapa y programamos el menú cocción(horno durante 7 minutos, abrimos y añadimos la rema liquida, dejamos reposar y con el calor se termina. Servimos en una fuente.


Lazos Capresse (Chef 2000)

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de lazos
2 tomates
10 hojas de albahaca
¼ medidor de aceite
100 gr de queso mozzarella
Sal, orégano
Agua para cubrir los ingredientes


Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la chef 200: la pasta, el agua, el tomate a trozos, la albahaca picada, el aceite y el orégano, sazonamos y removemos bien para que la pasta se empape bien.
Cerramos la tapa y programamos el menú Cocción/Horno durante 10 minutos. Removemos y servimos en una fuente con el queso espolvoreado por encima, yo compré mozzarella fresca, la corte en trocitos y la mezcle, quedó muy buena porque se deshizo casi toda.
Es plato que esta bueno tanto frio como caliente.
Buen provecho!!

jueves, 28 de agosto de 2008

Magret de pato con champiñones (Chef 2000)

Ingredientes para 4 personas:

4 magrets de pato
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 medidor de vino tinto
1 cucharada de harina
Aceite
Sal, pimienta,
Perejil picado
300 gr champiñones

Elaboración:

Introducimos en la Chef 2000 todos los ingredientes, los magrets con un corte en zig-zag por el lado de la piel, la cebolleta picada, los champiñones laminados, el aceite, el vino tinto, la harina. Cerramos la tapa y programamos el menú Cocción/Horno durante 10 minutos.

Abrimos, removemos y cortamos las pechugas de pato a filetes.


Yo he pasado la salsa por la thermomix porque no me gustan los tropezones y he servido el magret con la salsa por encima, buenisimo!!

miércoles, 27 de agosto de 2008

Gazpacho (Thermomix)

El entrante por excelencia en verano por lo menos en mi casa, muy fresquito y buenisimo.


Ingredientes:

1 kg. de tomates rojos
200 gr de pan del dia anterior o 3 rebanadas de pan de molde
2 dientes de ajo
50 gramos de pimiento verde (yo no pongo)
70 gramos de pepino pelado
50 gramos de vinagre
80 gramos de aceite de oliva
80 gramos de cebolla o cebolleta
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
Pimienta
400 gramos de hielo o agua

Preparación:
Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite y el hielo, y programe 30 segundos a velocidad 4. A continuación añada el hielo y programe 3 minutos velocidad 5-10, si añadimos agua no hace falta tanto tiempo ni una velocidad tan alta. Añada el aceite y mezcle 30 segundos en velocidad 5-10, si lo encuentra muy espeso añádale un poco de agua.


Carrilladas de cerdo con guarnicion de arroz (Thermomix)

Esta receta es del curso de verano de Thermomix, siempre habia cocina las carrilladas en la olla a presion y tengo que decir que con la Thermomix me ha sorprendido gratamente el resultado, os lo recomiendo:

Ingredientes


Para el caldo:
1 diente de ajo,
2 ramitas de perejil
1 pastilla de caldo o sal
300 de agua
50g de aceite de oliva

Recipiente varoma:
180g de arroz
6 moldes individuales de aluminio(flaneras)

Para las carrilladas:
150g de cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde(100 gr)
70 de aceite
1 kg de carrilladas de cerdo en trozos
800 de tomate triturado
2 cucharadas de sal(10g)
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de azucar
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena

Elaboracion:

Ponemos el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso y prog. 5 s. vel.5. Añaddimos el agua y el aceite y mezcle programando 15 s.vel.6. Retiramos este caldo a una jarra.

Ponemos 30 gr de arroz y 50 de caldo en cada flanera,mezclandolo con una cuchara y colocándolos en el varoma si cubrir.Tapamos el recipiente varoma y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y prog. 3 s.vel. 4. Vertimos el aceite y prog. 15ml. temperatura varoma vel.1 Añadimos el resto de los ingrediente, cerramos el vaso y programamos 35m. temperatura varmoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Colocamos el recipiente varoma en su posicion y volvemos a programar 15m. 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Comprobamos que la carne esté tierna. De no ser asi, programamos unos minutos más misma temperatura y velocidad.

Desmoldamos el arroz sobre el plato y servimos con la carne.
Buen provecho!!

jueves, 21 de agosto de 2008

Magdalenas de Nata (Thermomix)

Una de las mejores recetas de magdalenas caseras que conozco, hay que agradecerselo a Iabaroni por compartir con nosotr@s esta delicia.

Ingredientes:

350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (4+-)
La ralladura de 1 limón

Instrucciones:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 Minutos a 37º para la Th 31 Velocidad 3.
Agregamos la ralladura del limón y quitamos la temperatura y batimos otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadimos los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programamos 3 Minutos Velocidad 2.
Quitamos la mariposa.
Añadimos la harina y la levadura removemos con la espátula antes de darle 5 sgs a vel 6, y luego volvemos a remover con la espátula.
Dejamos reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno, yo suelo dejar la mezcla media hora en el frigorífico.Ponemos en moldecitos de papel hasta 3/4 de su capacidad.Espolvoreamos por encima con azúcar y dejamos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.Precalentamos el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo).


Buen provecho!