martes, 17 de junio de 2008

Almejas a la Marinera (Thermomix)

Ingredientes:

750 g de almejas
70 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
30 g de ajos
1 cucharada de pan rallado
100 g de vino blanco
100 g de agua
zumo de medio limón
sal
1 puñado de perejil

Elaboración:

Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve.
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3'5.
Seguidamente, añada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
Retire el cestillo y vierta el contenido en un fuente de servir. Rectifique el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Buen provecho!!
Receta del libro Imprescidible para su cocina





Quiche de Espinacas y Morcilla (Thermomix)

Yo adoro las quiches, os dareis cuenta que es un plato que no falta en mis celebraciones por lo facil y resulton que es, ademas las posibilidades que nos dan los innumerables rellenos es una baza a tener en cuanta. Ahora os pongo la ultima que he hecho, y tengo que decir que es una de las que más me han gustado.

Ingedientes:
Una base de masa quebrada
Una bolsa de espinacas frescas
1 o 2 morcillas de cebolla sin piel (al gusto)
½ cubilete de aceite de oliva
1 cebolla
½ puerro
½ manzana golden
30 gr piñones
4 huevos
200gr leche
100 gr queso rallado
Sal y pimienta

Preparación:
Picamos la cebolla, la manzana y el puerro con el aceite 6 segundos a velocidad 6, Rehogamos 12 minutos a 90º velocidad 1. Incorporamos las espinacas lavadas y escurridas , la morcilla en pedazos y los piñones. Cocinamos 5 minutos , varoma vel. 1. Reservamos
Mezclamos la leche, el queso y los huevos 10 segundos velocidad 4. Extendemos la masa en el molde, vertemos el relleno de espinacas y morcilla y cubrimos con la leche, espolvoreamos con queso rallado y horneamos 30-40 minutos 160º. Pinchamos para comprobar que esta hecho y listo.



Espero que os guste!!

jueves, 12 de junio de 2008

martes, 10 de junio de 2008

Merluza en salsa verde (Thermomix)

Esta receta la encontré por Internet y desde entonces es plato habitual en casa, lo suelo hacer con merluza pero se puede ir variando. Como de momento formo parte del club de dos lo hago con la mitad de los ingredientes.


INGREDIENTES

800 gr. Pescado sin espinas
250 gr. Cebolla
2 dientes ajo
50 gr. Aceite
150 gr. Vino blanco
1 cucharada harina
100 gr. Agua
1 1/2 pastilla caldo pescado
1/2 cubilete hojas perejil
1 hoja laurel
Un puñado de guisantes
pimienta

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 6 segundos a velocidad 3 1/2.
A continuación, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Bajamos los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, y añadimos la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta.
Trituramos 15 segundos a velocidad 6. Tiene que quedar muy triturado. Seguidamente, ponemos en el cestillo el pescado si es poca cantidad (ej. 400 gr) colocándolo en trozos y en circulo, tapizando todo el cestillo, y añadimos la hoja de laurel y los guisantes, introducimos en el vaso (Si hacemos la receta completa mejor utilizar el varoma) programamos 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Si vemos que el pescado está listo antes de que termine el tiempo programado, paramos la máquina, retiramos el cestillo o el varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir.
Añadimos más agua si fuera necesario pero suele bastar.
Por último, incorporamos al vaso las hojas de perejil, troceamos durante 6 segundos a velocidad 5, rectificamos la sazón y vertemos la salsa sobre el pescado.

Buen provecho!

Filetes de lomo en salsa(Thermomix)

Receta de Cane de MR. La salsa es algo agridulce y junto con la carne y la manzana el resultado es sorprendente y muy, muy bueno


Ingredientes:
Un cubiliete de liquido son 100gr
1/2 kg de lomo en filetes.
1/2 cubilete de azucar.
3 cucharaditas de vinagre.
1/2 cubilete de maicena.
1/2 cubilete de salsa de soja.
2 cucharadas de jerez seco. (he puesto coñac)
1/2 cubilete de tomate frito.
1 y 1/2 cubilete de agua.
1/3 cubilete de zumo de naranja.
1 manzana reineta.

Preparación:
Colocar los filetes de lomo (salpimientados)en el recipiente Varoma con la manzana cortada a trocitos.
Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programar 17 minutos (yo los he tenido 20 minutos), temperatura Varoma, velocidad 4 1/2.
Al terminar se coloca el lomo y la manzana en una bandeja y la salsa caliente por encima.

Un consejo: Limpiar inmediatamente la tapa y el vaso de la th, para que no nos quede rojo el plástico.

Suspiros de Amante (Thermomix)

Receta de Xocolata, según cuenta es un postre tipico de Teruel que ella ha adaptado a la Thermomix, el resultado es magnifico y altamente recomendable





Ingredientes :

• 100 gr. de mantequilla sin sal

• 2 huevos

• 50 gr. de azúcar

• 8 porciones de quesitos (tipo El Caserío)

• moldes de masa quebrada u hojaldre (tartaletas)

• 50 gr. de azúcar glass.






Preparacion:

Poner en la thermomix la mantequilla, los quesitos, el azúcar y los huevos durante 5 minutos, vel. 3, 90º, tiene que quedar como una cremita, si hace falta al final subir la velocidad para que se mezcle todo bien.

Ponerlo en las tartaletas

Hornear al grill 10 minutos.

Espolvorear con el azúcar glass por encima cuando estén frias.



Gracias Xocolata

jueves, 5 de junio de 2008

Tarta tres chocolates (Thermomix)

Un clásico que siempre supone un éxito asegurado en cualquier celebración.


Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

30 gr. de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

Un paquete de galletas Maria

80 grs. mantequilla


Para hacer la base de galletas, tienes que triturar en la Thermomix un paquete de galletas María, en velocidades 5-10 progresivo. Añades 80 grs. de mantequilla y programas 7 minutos, 70º, velocidad 3. Al terminar vuelcas la mezcla sobre el molde en el que vayas a hacer la tarta y la aplastas bien ayudándote de una espátula de silicona o cualquier utensilio que te vaya bien. Tienes que extenderla sólo sobre la base, no sobre los bordes.
Otra opción es poner como base un bizchocho.



Se pone el chocolate negro, 30 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 Se vuelca sobre la base de galletas

Se pone el chocolate con leche, 250 gr. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se le echa por encima a la capa de chocolate negro, con cuidado, despacito.

Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se echa sobre la capa de chocolate con leche.

Se deja cuajar y se mete en la nevera hasta el día siguiente.




¡Espero que os guste!

Tarta de Mousse de Limon (Thermomix)

Esta maravillosa tarta se la tenemos que agradecer a Carlos de Valencia:





Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de azúcar.

250 grs. de nata.

un poco más de medio sobre de gelatina neutra.

1/3 vaso de zumo de limón (al gusto de cada cual).

la ralladura de la piel de un limón.

6 cucharadas de mermelada de albaricoque.

1 cucharada de zumo de limón.

caramelo líquido.

Para la base de tarta:

bizcochos de soletilla triturados, plancha de bizcocho o galletas trituradas.

un poco de mantequilla.

Preparación:

Monta las claras: Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras y programa 3 minutos, velocidad 4. Reserva.

Monta la nata: Lava el vaso y pon la mariposa, velocidad 3 ½ controlando el tiempo para que no se pase y se haga mantequilla. Reserva.

Calienta en un cazo el zumo de limón con la gelatina hasta que se disuelva.

Pon las yemas y el azúcar en el vaso de la Thermomix y con la mariposa, bate a velocidad 3 ½ hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añade por el bocal de la tapa la gelatina disuelta en el limón y a continuación la ralladura de limón. Vierte en un bol la mezcla y añade la nata montada. Envuelve bien hasta que esté uniforme ( rectificar de azúcar si es necesario).

Añade las claras montadas y mezclar con mucho cuidado para que se bajen lo menos posible. Vierte esta Mouse en el molde elegido al que se le habrá incorporado la base de los bizcochos, base de tarta, etc. Introduce en el frigorífico hasta que esté bien cuajada. Calienta la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, cuélala y cubre con ello la superficie de la tarta.

Desmolda y decora al gusto.

Espirales de jamon y queso (Thermomix)

Es una receta de Auro que siempre triunfa:




Los ingredientes son los siguientes:

150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
1 cucharadita de sal si es para salado)


El relleno es a gusto del consumidor, en este caso:

200 gr. de jamón york
200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)


Otros rellenos:

Relleno salado: Sobrasada, jamon y queso ,roquefort y nueces, aceitunas, jamon serrano,sobrasada y azucar(esto ni es dulce ni es salado), salami y queso, bacon y queso...etc Relleno dulce: Mermeladas, frutos secos, frutas escarchadas, chocolate, pasas, mermelada, leche condensada, etc...


La elaboracion en thermomix:

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2.
Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6
Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón, yo he puesto una pizca de sal por encima del relleno para que quedara mas saladito, ojo que se nota bastante.
Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
Cortar en rodajas con un cuchillo afilado, tiene que ser un poco gruesas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silpat y dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo de masas no hay que tener prisa), taparlas con film transparente engrasado si fijarlo para que puedan crecer
Pintar con huevo batido antes de hornear
Precalentar el horno a 200º y hornear de 15 a 20 minutos,


Sacarlas cuando estén doradas.


Se pueden congelar sin problemas y al sacarlos darles un golpe de horno, precalentado a 200º.

Buenisimos!!