Langostinos Missis

Otra recetita fácil y resultona, nos ha gustado muchísimo y seguro que repetiremos, los langostinos se preparan en un momento sólo hay que entretenerse unos minutitos en pelarlos con cariño, eh?


Hace mucho tiempo que tenía ganas de probarlos de esta manera y no nos han defraudado, los conozco a través de una forera de MR, Missis, y desde luego han tenido mucho éxito.

Ingredientes:

Unos 800 grs de langostinos frescos o congelados.

2 o 3 ajos picados, incluso con ajo deshidratado

Un cucharadita de copos de cayena (yo opcional)

Sal, pimienta blanca

Aceite

Un buen chorro de Oporto (se puede sustituir por brandy o un jerez ...)

Preparación:

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.
Los colocamos armoniosamente en una fuente de horno y salpimentamos al gusto .

Repartimos el ajo y la cayena por encima y rociamos con el aceite y el oporto, esta mezcla se puede hacer antes en un mortero y asi queda bien mezcladito

Cocinamos al horno, previamente precalentado, a 200º solo 10 minutos, servimos en la misma fuente ya que podrían romperse

Merluza en salsa con almejas

Este plato lo recuerdo en casa desde que tengo uso de razón, vamos que es una receta de toda la vida, podemos utilizar cualquier pescado, simplemente es mejor que no tenga espinas o que sean fáciles de quitar: lenguado, merluza, rape, etc. Esta vez lo hice con merluza.

Ingredientes:

1/2 Kg de rodajas de merluza
Una cebolla
Unos dientes de ajo
Sal, pimienta
Una pastilla de avecrem
Perejil
Una hoja de laurel
Almejas cocidas y su caldo
250 gr de gambas
Fumet de pescado
Un copita de brandy
250 gr. de guisantes


Preparacion

Salpimentamos el pescado elegido y lo pasamos por harina, lo freímos con un poco de aceite y reservamos en una cazuela.

El fumet yo lo hago en la thermomix con las cáscaras y las cabezas de gambas: ponemos 50 gr. de aceite en el vaso y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara . Trituramos en velocidad 4 durante 10 segundos. Colamos y reservamos

Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimienta, avecrem, perejil, todo bien picadito y una hoja de laurel, cuando este dorado añadimos unas almejas con el caldo donde las hemos cocido, damos un hervor y lo volcamos en la cazuela donde tenemos reservado el pescado, añadimos caldo de pescado hasta cubrir, una copita de brandy, las gambas y un cuarto de guisantes cocidos, dejamos hervir durante unos 20 minutos y listo para servir.

Mejillones en mojo verde (Thermomix)

Una forma original de comer mejillones pero ojo, os tiene que gustar el cilantro porque es el ingrediente principal de la salsa, es un entrante muy socorrido por lo facil y rapido de hacer!

Ingredientes:

800 grs de mejillones

500 grs de agua

Para la salsa:

60 grs de cilantro fresco

2 dientes de ajo pelados

1 cta de comino en polvo

1/2 cta de sal

1/2 cta de cayena en polvo (yo no se la he puesto)

30 grs de vinagre

200 grs de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en el recipiente varoma.

Para la salsa, poner en el vaso todos los ingredientes de la misma excepto el vinagre y el aceite y triturar 30 segundos velocidad 5. Añadir el vinagre y el aceite y triturar 1 minuto velocidad máxima.

Retirar la salsa y reservar.

Limpiar y secar el vaso, añadir el agua y colocar el recipiente varoma con los mejillones. Programar, 12 minutos, temperaturar varoma, velocidad 2. Disponer los mejillones en una fuente y verter la salsa por encima.

Listos para comer.

Pastel de Merluza (Thermomix)

Ingredientes:

300 gramos de merluza

5 palitos de cangrejo

1 lata de atún (de las ovaladas)

5 huevos

1 bote pequeño de nata líquida

1 bote de tomate frito (la misma cantidad que nata)

1 pastilla de caldo de pescado

Unas gotas de brandy

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 5. Pasado este tiempo vertemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar para que coja consistencia, desmoldamos y servimos adornando al gusto.

El adorno que yo pongo varia, espolvoreo con huevo cocido o hilado, le pongo una base de lechuga cortada en tiritas, cubro con mahonesa o salsa rosa, aceitunas, gambas ... las posibilidades son infinitas

Se puede servir simplemente desmoldandolo o en forma de pate. La receta es de una forera de Mundo Recetas, Nancy.

Espero que os guste!!

Bacalao Dorado (Thermomix)

Receta que encontré por casualidad navegando por Internet y que siempre ha resultado un exito en casa, la recomiendo de corazón.

INGREDIENTES

• 100 g de aceite de oliva

• 400 g de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 300 g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escurralo bien y pongalo sobre papel de cocina)

• 200 g de patatas paja ya fritas

• 100 g de aceitunas negras

• 6 huevos

• Pimienta, sal, perejil picado

PREPARACION

Echamos en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y troceamos 4 segundos en velocidad 3 ½ . Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporammos la cebolla y los ajos reservados y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Despues añadimos las patatas paja, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Lo sacamos a una sarten grande con un poco de aceite y lo calentamos en el fuego.

Sin lavar el vaso del Thermomix, echamos los huevos y batimos 10 segundos en velocidad 2.

Incorporamos a la sarten y mezclelos bien,levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Echamos la pimienta, comprobamos la sazon, la sal la añadimos al final si es necesario.
Añadimos las aceitunas y el perejil y servimos rapidamente.

Riquisimo!!

Almejas a la Marinera (Thermomix)

Ingredientes:

750 g de almejas
70 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
30 g de ajos
1 cucharada de pan rallado
100 g de vino blanco
100 g de agua
zumo de medio limón
sal
1 puñado de perejil

Elaboración:

Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve.
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3'5.
Seguidamente, añada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
Retire el cestillo y vierta el contenido en un fuente de servir. Rectifique el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Buen provecho!!
Receta del libro Imprescidible para su cocina

Merluza en salsa verde (Thermomix)

Esta receta la encontré por Internet y desde entonces es plato habitual en casa, lo suelo hacer con merluza pero se puede ir variando. Como de momento formo parte del club de dos lo hago con la mitad de los ingredientes.


INGREDIENTES

800 gr. Pescado sin espinas
250 gr. Cebolla
2 dientes ajo
50 gr. Aceite
150 gr. Vino blanco
1 cucharada harina
100 gr. Agua
1 1/2 pastilla caldo pescado
1/2 cubilete hojas perejil
1 hoja laurel
Un puñado de guisantes
pimienta

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 6 segundos a velocidad 3 1/2.
A continuación, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Bajamos los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, y añadimos la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta.
Trituramos 15 segundos a velocidad 6. Tiene que quedar muy triturado. Seguidamente, ponemos en el cestillo el pescado si es poca cantidad (ej. 400 gr) colocándolo en trozos y en circulo, tapizando todo el cestillo, y añadimos la hoja de laurel y los guisantes, introducimos en el vaso (Si hacemos la receta completa mejor utilizar el varoma) programamos 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Si vemos que el pescado está listo antes de que termine el tiempo programado, paramos la máquina, retiramos el cestillo o el varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir.
Añadimos más agua si fuera necesario pero suele bastar.
Por último, incorporamos al vaso las hojas de perejil, troceamos durante 6 segundos a velocidad 5, rectificamos la sazón y vertemos la salsa sobre el pescado.

Buen provecho!