Brazo de espinacas con salmón y finas hierbas (Thermomix)

Un entrante espectacular en cualquier ocasión, fácil de preparar y muy vistoso, os lo recomiendo de corazón porque además esta buenísimo, ya me contareis. La explicación es un poco larga y puede asustar pero os aseguro que no es nada complicado.
La receta creo que es de Fragina de MR .

Ingredientes:

1 paquete de espinacas congeladas (400gr)

4 huevos

Sal y pimienta

200g salmón ahumado

1 terrina de queso finas hierbas de untar (200 gr)



Preparación:

Para la plancha de espinacas, echamos en el vaso de la thermomix las espinacas congeladas (si están hechas un bloque, partir en 2-3 trozos antes), y triturar dando unos golpes de turbo y después en velocidad máxima hasta que estén bien picadas.
Si las utilizas frescas las puedes rehogar con un poco de aceite en una sartén, así están más sabrosas pero hay que escurrir muy bien.

Añadimos los huevos, salpimentamos, y mezclamos 10-15 seg velocidad 3-4. Hay quien prefiere separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve y unirlas en este punto, yo no lo he hecho así pero la próxima vez lo probaré.

Volcamos la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno o silpat, y extendemos formando un rectángulo de aproximadamente de 1 cm de alto.

Horneamos a 180º unos 25minutos , comprobamos que está cuajado y sacamos del horno, cuando podamos lo enrollamos y lo dejamos enfriar tapado con un paño, así cogerá forma.
Cuando se haya enfriado desenrollamos con cuidado y untamos con el queso (si cuesta untarlo se puede añadir un poco de nata para que quede más suave) ponemos encima el salmón ahumado y enrollamos de nuevo apretando bien, con film transparente, mejor dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Adornar en el momento de servir o cortar en lonchas.

Espero que os guste!!

Blinis con creme fraiche y salmon ahumado (Thermomix)

Esta receta la saque del libro Simplemente Espectacular y el plato hace honor al libro en el que sale, además no son nada complicados, los he preparado en varias ocasiones y el resultado es fabuloso.



Ingredientes de la masa:
-190g de leche
-1 huevo
-35g.de mantequilla
-40g de azúcar
-125g de harina
-3 cucharaditas de levadura química

Resto de ingredientes:
-200g de creme fraiche o 200g de nata montada sin azúcar
-200g de salmón ahumado
-caviar
-alcaparras
-zumo de limón
-pimienta recién molida



Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, programar 30 seg.vel.5
Con ayuda de la espátula bajar la masa que haya quedado por las paredes del vaso,y volver a programar 15 seg.vel.5
Dejar reposar la masa 10-15 min.
En una sartén antiadherente, pincelada con aceite o mantequilla, ir vertiendo pequeñas cantidades de masa hasta formar un circulo de unos 6/8 cm.de diámetro, cuando vayan apareciendo burbujas de aire, ir dando la vuelta, repetir hasta acabar la masa.
Para el montaje poner en el centro de cada blini una cucharada de creme fraiche, una loncha de salmón ahumado, y encima una cucharadita de caviar, unas alcaparras y aliñar con zumo de limón y pimienta.
Riquisimos!!!!!!!

Sandwichon

Un pastel salado sorprendente e ideal para cualquier celebración porque tiene la ventaja de que es mejor hacerlo con antelación, muy versátil porque admite infinidad de rellenos diferentes. La receta se la debo a Auro y a su magnifica web, http://www.lacocinadeauro.com/


Ingredientes:
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón


Elaboración:

El Sandwichón consta de dos capas de rellenoPrimer relleno: 2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente (yo lo he hecho con la thermomix y se une todo junto con dos cucharadas de tomate fritoSegundo relleno: 3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente
Montaje: En la base pondremos una capa de pan de molde, se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde, que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde, se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,
Se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.A continuación se decora al gusto, queda muy bien el pimiento morrón pero como en casa no gusta, lo obvié y lo decore con huevo rallado, aceitunas y sucedaeno de caviar.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

Magdalenas de Atún (Thermomix)

Unas magdalenas saladas exquisitas, receta de Maripepa, muchas gracias guapa están buenisimas!!

Tenia muchas ganas de hacer esta receta pero no tenia moldes apropiados, a pesar de ello no me he resignado y he utilizado el molde que empleo para hacer los bombones de jamon y finas hierbas, la próxima vez las hare mas grandes

Ingredientes:

180 grs de atún escurrido

50 grs de concentrado de tomate

60 grs de nata de cocina

4 huevos

90 grs de queso emental rallado

2 pellizcos de hierbas provenzales

sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º

Triturar el queso unos segundos y reservar

Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos vel 4

Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal y la pimienta y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.

Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2

Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos.

Que aproveche!!!!

Bombones de Jamon (Thermomix)

Uno de los platos estrella de uno de los foros gastronomicos a los que soy asidua, mundorecetas, la mezcla de sabores es espectacular y como entrante siempre llama la atención, ademas se pueden preparar con dias de antelacion, congelarlos y sacarlos un ratito antes de comer.

Ingredientes:
·12 lonchas jamón serrano fino.
·1 tarrina queso finas hierbas.
·Doce dátiles.

Preparación:
1.Tritura los dátiles en la thermomix y añade el queso. Pon la mariposa y móntalo un poquito.
2.En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) pincelas los agujeros con aceite de oliva
3.Pon las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas.
4.Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.
5.Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.

Lo mejor es preparar el plato con antelacion, congelarlos y sacarlos medio congelados, se desmoldan mucho mejor.

Espirales de jamon y queso (Thermomix)

Es una receta de Auro que siempre triunfa:

Los ingredientes son los siguientes:

150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
1 cucharadita de sal si es para salado)


El relleno es a gusto del consumidor, en este caso:

200 gr. de jamón york
200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)


Otros rellenos:

Relleno salado: Sobrasada, jamon y queso ,roquefort y nueces, aceitunas, jamon serrano,sobrasada y azucar(esto ni es dulce ni es salado), salami y queso, bacon y queso...etc Relleno dulce: Mermeladas, frutos secos, frutas escarchadas, chocolate, pasas, mermelada, leche condensada, etc...


La elaboracion en thermomix:

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2.
Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6
Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón, yo he puesto una pizca de sal por encima del relleno para que quedara mas saladito, ojo que se nota bastante.
Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
Cortar en rodajas con un cuchillo afilado, tiene que ser un poco gruesas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silpat y dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo de masas no hay que tener prisa), taparlas con film transparente engrasado si fijarlo para que puedan crecer
Pintar con huevo batido antes de hornear
Precalentar el horno a 200º y hornear de 15 a 20 minutos,


Sacarlas cuando estén doradas.


Se pueden congelar sin problemas y al sacarlos darles un golpe de horno, precalentado a 200º.

Buenisimos!!