Hola a tod@s!!


Este ultimo post espero que, mas que una despedida, sea un hasta pronto, cada día los peques son menos peques y necesitan mas atención y la verdad es que durante un tiempo cuando no esté trabajando, quiero dedicarme completamente a mi familia, eso no quiere decir que deje de visitar vuestros magníficos blogs (eso si que seria una verdadera pena) pero dejo en standby el mío una temporada, como no podía ser de otra manera me despido con una de las últimas ensaladas del verano, me ha encantado y amenazo con repetirla a partir de ahora bastante a menudo.


Espero que os guste tanto como a nosotros!!

Ingredientes:

cous-cous

un limón

pepino

pimiento rojo

pimiento verde

tomate

hierbabuena o menta
cebolla o cebolleta

sal

aceite de oliva

agua

aceitunas

Preparación:

Para hidratar el cous cous, pongo a calentar 250 gr. de agua con sal y un poquito de aceite, una vez caliente apartas del fuego y añades el cous cous, removiéndolo bien hasta que se embeba el agua. De todas formas en el paquete siempre viene explicado como hacerlo.
Una vez frío aderezar con aceite de oliva (o mantequilla, según vuestras preferencias) y el zumo de un limón, remover bien con un tenedor para que se suelte todo bien.

Cortamos a dados los tomates, la cebolla, el pepino y los pimientos (yo no he puesto) a dados y mezclamos con la pasta.
Añadir sal al gusto, la hierba elegida y un poco más de aceite si quieres.

Ponemos en un molde o una ensaladera y dejamos reposar unas horas en el frigorífico.

Servimos adornando con aceitunas.

Un beso muy fuerte y hasta pronto!!

Ensalada Veraniega

Una ensalada para despedir el verano, en mi casa se ha hecho desde siempre y, desde siempre, ha sido una de mis preferidas, he estado a punto de no ponerla por lo sencilla que es pero es que me encanta y la mezcla de los tres ingredientes que lleva para mi es inmejorable, sin dudarlo, mi ensalada favorita ...



Ingredientes:

Patata cocida
Jamón york
Huevo cocido
Aceite
Sal

Creo que no necesita más explicación, sólo he puesto los ingredientes base, pero podéis variarla al gusto: cebolla, atún, olivas ... a vuestro gusto!!

Langostinos Missis

Otra recetita fácil y resultona, nos ha gustado muchísimo y seguro que repetiremos, los langostinos se preparan en un momento sólo hay que entretenerse unos minutitos en pelarlos con cariño, eh?


Hace mucho tiempo que tenía ganas de probarlos de esta manera y no nos han defraudado, los conozco a través de una forera de MR, Missis, y desde luego han tenido mucho éxito.

Ingredientes:

Unos 800 grs de langostinos frescos o congelados.

2 o 3 ajos picados, incluso con ajo deshidratado

Un cucharadita de copos de cayena (yo opcional)

Sal, pimienta blanca

Aceite

Un buen chorro de Oporto (se puede sustituir por brandy o un jerez ...)

Preparación:

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.
Los colocamos armoniosamente en una fuente de horno y salpimentamos al gusto .

Repartimos el ajo y la cayena por encima y rociamos con el aceite y el oporto, esta mezcla se puede hacer antes en un mortero y asi queda bien mezcladito

Cocinamos al horno, previamente precalentado, a 200º solo 10 minutos, servimos en la misma fuente ya que podrían romperse

Esqueixada de Bacalao

Una de ensalada que con el calorcito que está haciendo no está nada mal y esta vez os traigo una de mis preferidas, me gusta mucho y ahora que suelo encontrar el bacalao ya desalado y desmigado pero fresco es mucho más fácil de preparar, eso si, si la podeis hacer con un poquito de antelacion mejor porque se realza el sabor si esta una hora aliñada.

Ingredientes:

500 gr bacalao desalado y desmigado

1 cebolla en juliana

100 gr aceitunas negras

300 gr de tomate en gajos sin piel

Aceite virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Desmigamos el bacalao en tiras y lo dejamos en remojo en abundante agua fría durante 40 minutos, podemos cambiar el agua un par de veces en ese espacio de tiempo, sacamos el bacalao y escurrimos bien.

Cortamos la cebolla en juliana y los tomates en cuadraditos, reservamos.

En la ensaladera vamos añadiendo todos los ingredientes; el bacalao, la cebolla, los tomates, las aceitunas negras y aliñamos con aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Dejamos en el frigorífico un mínimo de una hora.

Quiche de tomates y queso emental

Os presento a la quiché mas fácil jamás conocida, además muy resultona, parece mentira pero el resultado es espectacular, la receta es de Alegna y es un clásico en nuestras celebraciones, tomar buena nota porque si la probáis repetiréis.

Ingredientes:

Una lamina de hojaldre

Unos tres tomates

150 gr de queso Emental

Mostaza al gusto

Orégano

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la masa de hojaldre y forramos con él el molde escogido, previamente untado con mantequilla en pomada.

Con la ayuda de un pincel, cubrimos toda la base de hojaldre con la mostaza, el tipo de mostaza a vuestra elección, yo utilizo el que tengo en esos momentos en casa y con todos me ha gustado.

Cubrimos con el queso rallado.

Cortamos los tomates en medias lunas y disponemos armoniosamente por encima del queso.

Salpimentamos, espolvoreamos con orégano y rociamos con un hilo de aceite de oliva.

Llevamos al horno caliente hasta que se cueza.

Espectacular!!

Chupitos de crema de parmesano y mermelada de pimientos

La receta de este vasito lo copié del foro Mundorecetas pero lamentablemente no recuerdo quien lo puso, aunque me gustaría saberlo porque nos ha encantado, eso sí, te tiene que gustar el parmesano porque el sabor es bastante fuerte aunque siempre puedes poner un poquito mas de nata o cambiar el queso por otro más suave como el mascarpone, también ligth, eh?

Ingredientes:

150 g de parmesano rallado
200 gr de nata
50 gr de mantequilla
Mermelada de pimientos
Huevo hilado

Preparación:

Ponemos en un cazo mantequilla a derretir y a continuación añadimos el queso y la nata, dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover en ningún momento, reservamos para que enfrie un poco.

Pasamos por el túrmix para que la crema quede más fina y suave, rellenamos los vasitos, dejamos enfriar ligeramente y reservamos en la nevera para que cuaje.

Antes de servir, ponemos la mermelada de pimientos (otra opción es poner mermelada de tomate para aquellos a los que el pimiento no guste) y el huevo hilado por encima-

Espero que os guste!!!

Cucharitas de Carpaccio

Una nueva cucharita, esta vez de carne, muy fácil sobre todo si haceis como yo y comprais el carpaccio ya cortado, alguna vez he congelado ligeramente la carne y cortado en ese momento pero no me queda tan bien como el comprado por lo que he desistido y con los estupendos preparados que venden ahora no tengo remordimientos.



Ingredientes:
300 gramos de solomillo de ternera gallega,
120 gramos de queso parmesano,
sal maldon,
pimienta blanca,
aceite de oliva virgen
zumo de limón.

Preparación:

Para el que quiera cortar el mismo el solomillo solo tiene que congelarlo envuelto en papel film, se saca un ratito y se corta en lonchas muy finas, en ese momento ya podemos empezar a preparar las cucharitas.

Ponemos un poco de aceite en cada cucharita, encima uno o dos trozos de carpaccio y encima el queso parmesano, mejor si en lugar de rayado lo podemos cortar finito, en lascas.

Ahora ya es a gusto del consumidor, algunos ponen sal maldon, pimienta recién molina, zumo de limón, yo simplemente vuelvo a rociar con aceite y listo.

Chupitos de crema de aguacate y gambas

Otro de los famosos entrantes, que deciros de él, soy fan incondicional del aguacate, a pesar de lo que engorda, por lo que este platito me encanta, ademas la mezcla de las gambas con el aguacate queda fabulosa, otra variante, podria ser, en lugar de la crema de aguacate que queda un poco sosa, poner guacamole o añadir surimi, en cualquier caso, de verdad, muy recomendable.

Ingredientes:

20 gambas (yo puse 1/2 Kg)
20g de vinagre balsámico
60g de aceite de oliva
3 aguacates
210ml de nata
sal, pimienta,
zumo de 1 limon y medio

Preparación:

Cocer las gambas en un caldo corto durante 8 minutos. Pelarlas y cortarlas en dados pequeños. Hacer una vinagreta con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y sazonar las gambas, dejamos macerando el tiempo que podamos.
Pasar por la batidora la carne de los aguacates, la nata y el zumo de limón. Sazonar. Colocar en la base de los vasitos los dados de gambas y luego el aguacate batido. Repetir la operación y terminar con trozos de gamba o con alguna gambas reservadas enteras pero también maceradas.

La recete la copié de un triptico que me dieron en "Casa" , tienda donde compre estos versátiles vasitos. Espero que os guste.

Sandwichon

Un pastel salado sorprendente e ideal para cualquier celebración porque tiene la ventaja de que es mejor hacerlo con antelación, muy versátil porque admite infinidad de rellenos diferentes. La receta se la debo a Auro y a su magnifica web, http://www.lacocinadeauro.com/


Ingredientes:
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón


Elaboración:

El Sandwichón consta de dos capas de rellenoPrimer relleno: 2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente (yo lo he hecho con la thermomix y se une todo junto con dos cucharadas de tomate fritoSegundo relleno: 3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente
Montaje: En la base pondremos una capa de pan de molde, se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde, que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde, se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,
Se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.A continuación se decora al gusto, queda muy bien el pimiento morrón pero como en casa no gusta, lo obvié y lo decore con huevo rallado, aceitunas y sucedaeno de caviar.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

Merluza en salsa con almejas

Este plato lo recuerdo en casa desde que tengo uso de razón, vamos que es una receta de toda la vida, podemos utilizar cualquier pescado, simplemente es mejor que no tenga espinas o que sean fáciles de quitar: lenguado, merluza, rape, etc. Esta vez lo hice con merluza.

Ingredientes:

1/2 Kg de rodajas de merluza
Una cebolla
Unos dientes de ajo
Sal, pimienta
Una pastilla de avecrem
Perejil
Una hoja de laurel
Almejas cocidas y su caldo
250 gr de gambas
Fumet de pescado
Un copita de brandy
250 gr. de guisantes


Preparacion

Salpimentamos el pescado elegido y lo pasamos por harina, lo freímos con un poco de aceite y reservamos en una cazuela.

El fumet yo lo hago en la thermomix con las cáscaras y las cabezas de gambas: ponemos 50 gr. de aceite en el vaso y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara . Trituramos en velocidad 4 durante 10 segundos. Colamos y reservamos

Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimienta, avecrem, perejil, todo bien picadito y una hoja de laurel, cuando este dorado añadimos unas almejas con el caldo donde las hemos cocido, damos un hervor y lo volcamos en la cazuela donde tenemos reservado el pescado, añadimos caldo de pescado hasta cubrir, una copita de brandy, las gambas y un cuarto de guisantes cocidos, dejamos hervir durante unos 20 minutos y listo para servir.

Panellets

Postre tipico de esta epoca del año, todos los santos, tanto en Cataluña como en Baleares junto con las castañas y los boniatos asados. Se acompaña de un vino dulce como el Moscatel. Yo la receta se la tengo que agradecer a Mongeta y a Mome de MR porque sus explicaciones han sido indispensables

Ingredientes:

500 gr. de almendra molida

500 gr. de azúcar

150 ml. de agua

100 gr de patata cocida o boniato

1 limón

1 huevo pequeño esencias y colorantes alimentarios

Preparación:

En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la piel de limón y un poco de zumo. Preparar el puré y añadir. Batir el huevo, añadir y amasar bien. Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol, taparlo con film y dejarla 24 horas en reposo.

Cuando nos dispongamos a hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes como sabores tengamos previstos. Una vez hechos, colocarlos sobre papel parafinado en la bandeja y cocerlos a 250º en el primer nivel del horno.

Para hacer los de piñones o almendra pasar las bolas de masa por clara de huevo batida, esto ayuda a que se peguen los piñones, para que brillen un poco más tambien se pueden pasar por huevo batido por fuera

Se pueden hacer de tantas clases como se nos ocurran, os pongo algunos:

de café, con café descafeinado en polvo

de chocolate, con chocolate en polvo o con virutas de chocolate

de piñonesde colores, con el colorante elegido

de membrillo con membrillo dentro, se abre la pasta, y se pone una tirita

de coco, le pongo coco a la masa y también lo rebozo con coco

de vainilla, con vainilla en polvo o líquida y rebozadas con almendras

de mazapán con cereza, son las bolas del mazapán con una cereza en el medio de color verde o rojo

Venga que una vez al año no hace daño!!