Chupitos de crema de parmesano y mermelada de pimientos

La receta de este vasito lo copié del foro Mundorecetas pero lamentablemente no recuerdo quien lo puso, aunque me gustaría saberlo porque nos ha encantado, eso sí, te tiene que gustar el parmesano porque el sabor es bastante fuerte aunque siempre puedes poner un poquito mas de nata o cambiar el queso por otro más suave como el mascarpone, también ligth, eh?

Ingredientes:

150 g de parmesano rallado
200 gr de nata
50 gr de mantequilla
Mermelada de pimientos
Huevo hilado

Preparación:

Ponemos en un cazo mantequilla a derretir y a continuación añadimos el queso y la nata, dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover en ningún momento, reservamos para que enfrie un poco.

Pasamos por el túrmix para que la crema quede más fina y suave, rellenamos los vasitos, dejamos enfriar ligeramente y reservamos en la nevera para que cuaje.

Antes de servir, ponemos la mermelada de pimientos (otra opción es poner mermelada de tomate para aquellos a los que el pimiento no guste) y el huevo hilado por encima-

Espero que os guste!!!

Cucharitas de Carpaccio

Una nueva cucharita, esta vez de carne, muy fácil sobre todo si haceis como yo y comprais el carpaccio ya cortado, alguna vez he congelado ligeramente la carne y cortado en ese momento pero no me queda tan bien como el comprado por lo que he desistido y con los estupendos preparados que venden ahora no tengo remordimientos.



Ingredientes:
300 gramos de solomillo de ternera gallega,
120 gramos de queso parmesano,
sal maldon,
pimienta blanca,
aceite de oliva virgen
zumo de limón.

Preparación:

Para el que quiera cortar el mismo el solomillo solo tiene que congelarlo envuelto en papel film, se saca un ratito y se corta en lonchas muy finas, en ese momento ya podemos empezar a preparar las cucharitas.

Ponemos un poco de aceite en cada cucharita, encima uno o dos trozos de carpaccio y encima el queso parmesano, mejor si en lugar de rayado lo podemos cortar finito, en lascas.

Ahora ya es a gusto del consumidor, algunos ponen sal maldon, pimienta recién molina, zumo de limón, yo simplemente vuelvo a rociar con aceite y listo.

Chupitos de crema de aguacate y gambas

Otro de los famosos entrantes, que deciros de él, soy fan incondicional del aguacate, a pesar de lo que engorda, por lo que este platito me encanta, ademas la mezcla de las gambas con el aguacate queda fabulosa, otra variante, podria ser, en lugar de la crema de aguacate que queda un poco sosa, poner guacamole o añadir surimi, en cualquier caso, de verdad, muy recomendable.

Ingredientes:

20 gambas (yo puse 1/2 Kg)
20g de vinagre balsámico
60g de aceite de oliva
3 aguacates
210ml de nata
sal, pimienta,
zumo de 1 limon y medio

Preparación:

Cocer las gambas en un caldo corto durante 8 minutos. Pelarlas y cortarlas en dados pequeños. Hacer una vinagreta con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y sazonar las gambas, dejamos macerando el tiempo que podamos.
Pasar por la batidora la carne de los aguacates, la nata y el zumo de limón. Sazonar. Colocar en la base de los vasitos los dados de gambas y luego el aguacate batido. Repetir la operación y terminar con trozos de gamba o con alguna gambas reservadas enteras pero también maceradas.

La recete la copié de un triptico que me dieron en "Casa" , tienda donde compre estos versátiles vasitos. Espero que os guste.

Cucharitas de Hummus con pulpo (Thermomix)

Otro de los entrantes que triunfo en la última cena, el hummus en casa nos encanta y esta es otra forma de servirlo, para quien no lo conozca es una especie de pate de garbanzos pero sorprendentemente gusta a todo el mundo, aunque no seas muy devoto de esa legumbre, quereis probarlo?


Ingredientes

Rodajas de pulpo
Pimentón
Aceite de oliva

Para el humus
400gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
60 gr de agua
30 gr de zumo de limón
50 gr de Tahine
sal a gusto
70 gr de aceite de oliva virgen


Cocer el pulpo y reservar el agua de su cocción. Cortar los tentáculos del pulpo en lonchas finas. Yo, tengo que reconocer, que nunca he cocido un pulpo y siempre lo compro congelado, no estará tan blandito pero esta bueno.

Para preparar el hummus ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una pasta suave. Sacar del vaso y reservar.
Para montar las cucharillas poner dentro un poco de humus, encima una o dos rodajitas de pulpo, espolvoreamos con pimentón y un poco de aceite de oliva.

Otra opción es poner una pequeña cantidad de hummus y encima unas gambas al ajillo o cocidas y maceradas con aceite y vinagre de modena.

Se puede decorar con unas piruletas de parmesano.Exquisito!!

Cucharitas de Salmorejo Thermomix)

En la ultima cena que celebramos en casa nos tomamos un poquito más de tiempo del acostumbrado e hicimos unos entrantes un poquito mas elaborados, a ver si tengo tiempo estos dias y los pongo todos. Espero que os gusten y que, si los haceis, los disfruteis tanto como nosotros.

El primero es un clásico ya en casa porque los hemos hecho en varias ocasiones y siempre triunfa, supongo que es llamativo, verdad? Es el típico salmorejo pero lleva gelatina para poder darle forma, lo que lo convierte en una manera diferente y original de servirlo.



Ingredientes:

1 lata grande de tomate natural triturado (800 g.) o tomates naturales
1 ó 2 dientes de ajo (al gusto)
1/2 pimiento italiano mediano
10g escasos de vinagre
110g de pan rallado fino
120g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
8 hojas de gelatina o 1 1/2 sobres de gelatina neutra en polvo.
huevo cocido, jamón picado, ... (para adornar)


Preparacion:
Si se usa gelatina en hojas dejar la gelatina en remojo en un poco de agua fría. Si es en polvo, proceder como indica el envase).

Mientras, preparar el salmorejo:

1. Poner el ajo, pimiento, tomate y la sal en el vaso: 1 1/2 min V 5-7-9. Comprobar que se haya triturado todo.

2. Añadir el pan rallado, mezclar primero unos seg. en V3 1/2, y después 1 min. en V 5-7-9. Ayudarse con la espátula.

3. Añadir el aceite: 30 seg. V 5-7-9 4. Probar y rectificar de sal y vinagre. Ahora se incorpora la gelatina: Calentar en un cacito 1/2 taza de agua. Cuando hierva, echar la gelatina escurrida (o disuelta, si era polvo), y disolverla bien.

4. Añadir al cacito una cucharada del salmorejo preparado y disolver.Retirar del fuego. Volcar esta mezcla por el bocal de la Th en marcha, V 7-9, y dejar batir 1 min. para que se integre bien.

5. Vaciar en un molde previamente untado de aceite y meter en la nevera por lo menos 5 o 6 horas, mejor de un día para otro. . Adornar con huevo duro picado o entero como yo, jamón serrano, etc.

La receta la copié de internet y me encantaría saber de quien es, porque creo que es una idea muy original.