Sandwichon

Un pastel salado sorprendente e ideal para cualquier celebración porque tiene la ventaja de que es mejor hacerlo con antelación, muy versátil porque admite infinidad de rellenos diferentes. La receta se la debo a Auro y a su magnifica web, http://www.lacocinadeauro.com/


Ingredientes:
1 paquete y 1/4 de pan de molde sin corteza
1 bote de Tomate frito
1 paquete grande de palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos
2 zanahorias
1 bote Mayonesa
3 latitas de atún
Lechuga
Aceitunas verdes y negras
Pepinillos
1 pimiento morrón


Elaboración:

El Sandwichón consta de dos capas de rellenoPrimer relleno: 2 huevos, el surimi, las zanahorias…todo picado finamente (yo lo he hecho con la thermomix y se une todo junto con dos cucharadas de tomate fritoSegundo relleno: 3 latitas de atún, una lata de aceitunas verdes, 2 huevos y lechuga, todo picado muy finamente
Montaje: En la base pondremos una capa de pan de molde, se unta generosamente, con tomate frito, se cubre con el primer relleno, encima ponemos otra capa de pan de molde, que cubriremos con mayonesa, encima pondremos el segundo relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde, se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro,
Se cubre la superficie, con una mezcla de mayonesa y tomate.A continuación se decora al gusto, queda muy bien el pimiento morrón pero como en casa no gusta, lo obvié y lo decore con huevo rallado, aceitunas y sucedaeno de caviar.

Espero que os guste tanto como a nosotros!!

Tomates rellenos con picadillo de ternera (Thermomix)

Ingredientes:

8 tomates medianos
250 gr de carne de ternera picada
30 gr zanahoria
100 gr cebolla
50 gr aceite de oliva
1 diete de ajo
1 rama de perejil
1 pizca de oregano
100 gr de vino tinto
Sal, pimienta
Queso rallado

Preparación:

Cortamos la tapa del tomate y los vaciamos, reservamos los tomates y la pulpa.
Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria troceadas, el ajo, el perejil y programamos 5 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la espátula.
Añadimos el aceite y programamos temperatura varoma, 10 min, velocidad cuchara, sin el cubilete.
Añadimos la pulpa del tomate y el orégano y programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 1 también sin cubilete.
Incorporamos la carne y programamos temperatura varoma, 10 min y velocidad 1.
Añadimos el vino, la sal y la pimienta y programamos temperatura varoma, 10 min y velocidad cuchara.
Rellenamos los tomates con la preparación y espolvoreamos con queso rallado, introducimos en el horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos.
Servimos caliente y a comer!!!

Espaguetis con gambas y atun (Thermomix)

Magnifica receta de pasta, la conozco a traves de Faraona de MR pero creo que es de Ana Mary Pelegrín, muy facil y buena, buena

Ingredientes para dos personas:

200 grs. de espaguetis

150 grs. de gambas peladas

300 gr. de nata líquida de cocinar

dos latitas pequeñitas de atún al natural

4 dientes de ajo

sal y pimienta

un cubito de caldo de pescado

50 gr. de aceite.

Preparación:

Cocer los espaguetis con el caldo de pescado y sal si les hace falta.

Poner el aceite en el vaso y programar 3 min. temperatura varoma, velocidad 1.

Con la máquina en marcha a velocidad 5 y echar los ajos por el bocal y programar 3 min. temperatura 100º velocidad 1.

Añadir las gambas y programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad

Añadir la nata y el atún, y dejar que espese la salsa 10 min. mas o menos a temp. 100 velocidad 1. Si no ha espesado en este tiempo, ponerle unos minutos mas a temperatura varoma.

Agregarle los espaguetis cocidos y mezclar a velocidad 1 unos segundos.

Yo suelo espolvorear con queso rayado y gratinar un poquito en el horno.
Servir caliente.

Merluza en salsa con almejas

Este plato lo recuerdo en casa desde que tengo uso de razón, vamos que es una receta de toda la vida, podemos utilizar cualquier pescado, simplemente es mejor que no tenga espinas o que sean fáciles de quitar: lenguado, merluza, rape, etc. Esta vez lo hice con merluza.

Ingredientes:

1/2 Kg de rodajas de merluza
Una cebolla
Unos dientes de ajo
Sal, pimienta
Una pastilla de avecrem
Perejil
Una hoja de laurel
Almejas cocidas y su caldo
250 gr de gambas
Fumet de pescado
Un copita de brandy
250 gr. de guisantes


Preparacion

Salpimentamos el pescado elegido y lo pasamos por harina, lo freímos con un poco de aceite y reservamos en una cazuela.

El fumet yo lo hago en la thermomix con las cáscaras y las cabezas de gambas: ponemos 50 gr. de aceite en el vaso y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma velocidad cuchara . Trituramos en velocidad 4 durante 10 segundos. Colamos y reservamos

Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimienta, avecrem, perejil, todo bien picadito y una hoja de laurel, cuando este dorado añadimos unas almejas con el caldo donde las hemos cocido, damos un hervor y lo volcamos en la cazuela donde tenemos reservado el pescado, añadimos caldo de pescado hasta cubrir, una copita de brandy, las gambas y un cuarto de guisantes cocidos, dejamos hervir durante unos 20 minutos y listo para servir.

Premio Blog Amigable

Recojo con mucha ilusion este premio de Alma, muchas gracias guapisima, es una gozada formar parte de esta gran familia y encontrar grandes amigos con los que compartir aficiones.

Yo se lo otorgo con gran cariño:

A Tina: http://tina777.blogspot.com/

A Loli: http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com/

A Mararia: http://elguisodemararia.blogspot.com/

A Carolina: http://entrecacerolas.blogspot.com/

A Ana: http://cocianita.blogspot.com/

Espero que os haga tanta ilusion como a mi.

Muchas gracias por compartir vuestras creaciones

Fabada Asturiana (Chef 2000)

Un plato sorprendente y que, desde que lo hice por primera vez, es un habitual en casa por lo rápido que se hace y lo rico que queda, para estos dias de frio es absolutamente recomendable.

Ingredientes:

400 g de alubias de fabada
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
1 trozo de lacón o tocino
1 punta de jamón serrano
2 ajos machacados
1 hoja de laurel
25 ml de aceite de oliva
Agua hasta cubrir
Sal

Preparación:

Poner las alubias remojadas desde la noche anterior, las carnes troceadas (yo, personalmente, pongo toda la carne entera porque prefiero cortarla a la hora de servirla pero eso depende de cada uno), los ajos, el laurel, la sal y por último el agua, cerrar y menú presión/vapor 20 min.
Y listo, increible, verdad?

Un consejo, cuando ya esta terminado, saco el caldo y unas cuantas judias y las paso por el turmix o la TH y, después, las añado de nuevo al guiso, queda un plato más consistente y creo que gana bastante.

Espero que os guste!

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón (Thermomix)

Receta del ultimo libro oficial de Thermomix "Simplemente Espectacular" y realmente el resultado merece la pena por lo que la recomiendo de corazón.

Ingredientes para 4 personas:

5 - 6 dientes de ajo
50 g de zumo de limón
70 g de miel
70 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1000 g de alitas de pollo


Preparación

• Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
• Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
• Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1/2 hora.
• Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.

Dejar enfriar un poquito y ... a comer!

Albondigas caseras con tomate (Chef 2000)

Esta receta nos ha encantado en casa, una novedad para nosotros porque no solemos comer las albondigas con salsa, es muy plato muy recomendable por lo sabroso que es, está sacada de la web oficial de la Chef 2000.

Ingredientes:

Carne picada de cerdo y ternera
Pan rallado
1 huevo
2 ajos picados
1 cebolla
1 lata de tomate
1 pastilla de caldo
Orégano
Comino
½ vaso de vino tinto
Perejil
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:
Para preparar las albóndigas, mezclar carne picada de cerdo y de ternera, sal, pimienta, 2 ajos picados, perejil, pan rallado y un huevo. Mezclar bien todos los ingredientes, pasar por harina y meter en la cubeta con aceite de oliva. Poner programa arroz para que se frían. Poner las albóndigas en un plato y reservar.
Picar una cebolla y un ajo, poner en la cubeta con el aceite de freír las albóndigas. Programar presión 3 minutos. Añadir una lata de tomate triturado, una pastilla de caldo, un poco de orégano, una pizca de comino en polvo y 1/2 vaso de vino tinto. Programa cocción-horno 25 minutos. Servir con un flan de arroz blanco en el centro del plato.

Roscon de Reyes II (Thermomix)

Este es el roscon de Reyes que nos enseñaron un año en uno de los cursos que van haciendo en la delegación, lleva masa madre por lo que, en principio, dicen que dura más tiempo tierno. Esta buenísimo y no tiene nada que envidiar a los de pastelería.

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
120 g de azucar
Piel de un limón (sin la parte blanca)
Piel de naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azucar
130 g de harina de fuerza

Masa :
60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
460 g de harina de fuerza (- 130 masa madre = 330 gr)
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendra
Azucar humedecido



1.- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azucar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2.- Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

3.- Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

4.- Ponga en el vaso el azucar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

5.- Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

6.- Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

7.- Retirela masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada (la presentadora lo hizo con el aceite en vez de la harina). Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azucar humedecido. Deje reposar hasta doble su volumen.

8.- Precaliente el horno a 200º

9.- Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.


Y listo!!!

Roscon de Reyes I (Thermomix)

Este es el Roscon de Reyes que aparece en el libro basico de Thermomix, este año lo he hecho porque no tenia mucho tiempo y los tiempos se reducian bastante en comparacion con el resto de recetas, asi como la preparacion. He variado algo los ingredientes, sobre todo la harina porque quedaba una masa muy pegajosa.

INGREDIENTES:

150 g azucar la piel de un limon y una naranja

130 g leche

70 g mantequilla

2 huevos hermosos

50 g levadura prensada

40 g agua de azahar

600 g harina aproximadamente

una pizca de sal

PREPARACION:

Con el vaso y las cuchillas muy secos , pulverice el azucar en velocid maxima.

Añada las pieles (que habra secado previamente con papel de cocina) a traves del bocal y ralle en velociad 5 -7-10 hasta que este glaseado.

Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que esta bien glaseado. De no ser asi repita la operacion.

Eche la leche y la mantequella y programe 1 minuto, 37º, vel 4 y a continuacion 30 seg. en vel maxima sin temperatura.

Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg en vel 3.

Por ultimo, ponga la maquina en velociada 6 y vaya añadiento la harina a traves del bocal y el pellizco de sal( la harina la habremos pesado anteriormente, no termines de echar toda la harina y asi compruebas como te esta quedando la masa, pues no todas las harinas son iguales), A continuacion suba a la vel 10 y mezcle 30 seg. Por ultimo programe de 2 a 3 minutos en vel Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser asi, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

Precaliente el horno a 180º.

Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga. Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con huevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar.

Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente. importante poner un vaso con agua en el horno....

Consejos de Auro, yo no los he seguido porque tampoco iba tan apurada de tiempo pero creo que pueden ser muy utiles: para que te suba rapidamente, mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. Sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno y lo horneas, apagalo un poquito antes de que este del todo dorado pues con el calor residual se termina de hacer.Sacalo en cuando veas que ya esta. Siguiendo los pasos de meterlo a levar en el horno y con la cocina calentita en menos de 2 horas tienes el roscon

Espero que os haya gustado!!!