Magret de pato con champiñones (Chef 2000)

Ingredientes para 4 personas:

4 magrets de pato

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 medidor de vino tinto

1 cucharada de harina

Aceite

Sal, pimienta,

Perejil picado

300 gr champiñones

Elaboración:

Introducimos en la Chef 2000 todos los ingredientes, los magrets con un corte en zig-zag por el lado de la piel, la cebolleta picada, los champiñones laminados, el aceite, el vino tinto, la harina. Cerramos la tapa y programamos el menú Cocción/Horno durante 10 minutos.

Abrimos, removemos y cortamos las pechugas de pato a filetes.


Yo he pasado la salsa por la thermomix porque no me gustan los tropezones y he servido el magret con la salsa por encima, buenisimo!!

Gazpacho (Thermomix)

El entrante por excelencia en verano por lo menos en mi casa, muy fresquito y buenisimo.


Ingredientes:

1 kg. de tomates rojos
200 gr de pan del dia anterior o 3 rebanadas de pan de molde
2 dientes de ajo
50 gramos de pimiento verde (yo no pongo)
70 gramos de pepino pelado
50 gramos de vinagre
80 gramos de aceite de oliva
80 gramos de cebolla o cebolleta
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
Pimienta
400 gramos de hielo o agua

Preparación:
Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite y el hielo, y programe 30 segundos a velocidad 4. A continuación añada el hielo y programe 3 minutos velocidad 5-10, si añadimos agua no hace falta tanto tiempo ni una velocidad tan alta. Añada el aceite y mezcle 30 segundos en velocidad 5-10, si lo encuentra muy espeso añádale un poco de agua.

Carrilladas de cerdo con guarnicion de arroz (Thermomix)

Esta receta es del curso de verano de Thermomix, siempre habia cocina las carrilladas en la olla a presion y tengo que decir que con la Thermomix me ha sorprendido gratamente el resultado, os lo recomiendo:

Ingredientes

Para el caldo:

1 diente de ajo,

2 ramitas de perejil

1 pastilla de caldo o sal

300 de agua

50g de aceite de oliva

Recipiente varoma:

180g de arroz

6 moldes individuales de aluminio(flaneras)

Para las carrilladas:

150g de cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde(100 gr)

70 de aceite

1 kg de carrilladas de cerdo en trozos

800 de tomate triturado

2 cucharadas de sal(10g)

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de azucar

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena

Elaboracion:

Ponemos el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso y prog. 5 s. vel.5. Añaddimos el agua y el aceite y mezcle programando 15 s.vel.6. Retiramos este caldo a una jarra.

Ponemos 30 gr de arroz y 50 de caldo en cada flanera,mezclandolo con una cuchara y colocándolos en el varoma si cubrir.Tapamos el recipiente varoma y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y prog. 3 s.vel. 4. Vertimos el aceite y prog. 15ml. temperatura varoma vel.1 Añadimos el resto de los ingrediente, cerramos el vaso y programamos 35m. temperatura varmoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Colocamos el recipiente varoma en su posicion y volvemos a programar 15m. 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Comprobamos que la carne esté tierna. De no ser asi, programamos unos minutos más misma temperatura y velocidad.

Desmoldamos el arroz sobre el plato y servimos con la carne.

Buen provecho!!

Magdalenas de Nata (Thermomix)

Una de las mejores recetas de magdalenas caseras que conozco, hay que agradecerselo a Iabaroni por compartir con nosotr@s esta delicia.

Ingredientes:

350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (4+-)
La ralladura de 1 limón

Instrucciones:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 Minutos a 37º para la Th 31 Velocidad 3.

Agregamos la ralladura del limón y quitamos la temperatura y batimos otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadimos los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programamos 3 Minutos Velocidad 2.

Quitamos la mariposa.

Añadimos la harina y la levadura removemos con la espátula antes de darle 5 sgs a vel 6, y luego volvemos a remover con la espátula.

Dejamos reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno, yo suelo dejar la mezcla media hora en el frigorífico.Ponemos en moldecitos de papel hasta 3/4 de su capacidad.Espolvoreamos por encima con azúcar y dejamos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.Precalentamos el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo).

Buen provecho!

Vichyssoise (Thermomix)

Ingredientes:

400 g de puerros, sólo la parte blanca
300 g de patatas

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de mantequilla

200 g de agua

Sal, pimienta blanca, nuez moscada

700 g de agua o caldo

400 g de leche
1 bote de leche evaporada

Elaboración:

Ponemos las patatas en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 4, reservamos.
Ponemos los puerros cortados en rodajas en el vaso y programamos 4 segundos, velocidada 5.
Agregramos el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2
Despues añadimos los 200 gr. de agua y programar 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para que le puerro quede bien triturado.
Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y el agua o caldo restante. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos programando 1 minuto, velocidad 7.Incorporamos la leche evaporada y la leche y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.

Servir muy fría.

Espuma de fresas (Thermomix)

300 gr de fresas congeladas

100 gr. de azucar

2 claras

2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

1. Con el vaso muy seco pulverizar el azucar 10 segundos en velocidad maxima.

2. Añadimos las fresas y trituramos en velocidad prograsiva 5-7 unos segundos. Bajamos los restos de las paredes.

3. Ponemos la mariposa, incorporamos las claras y el limon y programamos 2 minutos en velocidad 4.

Servimos en copas y decoramos con una fresa y hojas de menta

Salmorejo (Thermomix)

Ingredientes:

● Un Kilo de tomates maduros

● Un diente. de ajo o dos según gusto

● pan duro troceado

● sal a gusto

● un buen chorro de vinagre

● un cubilete de aceite de oliva virgen

Para el acompañamiento huevos duros picadito y lonchas de jamón serrano picaditas

Preparación:

Remojamos el pan duro en un poquito de vinagre, pelamos los tomates y troceamos, pelamos los ajos y ponemos todos los ingredientes en la Thermomix o en la batidora, trituramos hasta obtener la textura deseada, introducimos en la nevera hasta la hora de servir.
Se acompaña de huevo duro picado y jamon, personalmente me gusta el jamon crujiente por lo que lo suelo introducir unos minutos en el horno y luego picarlo.