Panellets

Postre tipico de esta epoca del año, todos los santos, tanto en Cataluña como en Baleares junto con las castañas y los boniatos asados. Se acompaña de un vino dulce como el Moscatel. Yo la receta se la tengo que agradecer a Mongeta y a Mome de MR porque sus explicaciones han sido indispensables

Ingredientes:

500 gr. de almendra molida

500 gr. de azúcar

150 ml. de agua

100 gr de patata cocida o boniato

1 limón

1 huevo pequeño esencias y colorantes alimentarios

Preparación:

En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la piel de limón y un poco de zumo. Preparar el puré y añadir. Batir el huevo, añadir y amasar bien. Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol, taparlo con film y dejarla 24 horas en reposo.

Cuando nos dispongamos a hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes como sabores tengamos previstos. Una vez hechos, colocarlos sobre papel parafinado en la bandeja y cocerlos a 250º en el primer nivel del horno.

Para hacer los de piñones o almendra pasar las bolas de masa por clara de huevo batida, esto ayuda a que se peguen los piñones, para que brillen un poco más tambien se pueden pasar por huevo batido por fuera

Se pueden hacer de tantas clases como se nos ocurran, os pongo algunos:

de café, con café descafeinado en polvo

de chocolate, con chocolate en polvo o con virutas de chocolate

de piñonesde colores, con el colorante elegido

de membrillo con membrillo dentro, se abre la pasta, y se pone una tirita

de coco, le pongo coco a la masa y también lo rebozo con coco

de vainilla, con vainilla en polvo o líquida y rebozadas con almendras

de mazapán con cereza, son las bolas del mazapán con una cereza en el medio de color verde o rojo

Venga que una vez al año no hace daño!!