Pate de Berenjenas

El otro día iba a hacer berenjenas rellenas pero se me hizo muy tarde y se me ocurrió hacer algo más rápido, la receta es del libro de las Presentadoras y nos ha gustado bastante, lo repetiremos.

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas (1 Kg. aprox.)

- 1 lata de atún de aceite de oliva de 200 gr. aprox.

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 20 gr. de aceite de oliva

Preparación:

Precaliente el horno a 200º. Lave las berenjenas, ábralas por la mitad en sentido longitudinal, haga unos cortes en la pulpa a modo de enrejado y sin llegar hasta la piel, póngalas en la bandeja de horno engrasada y áselas durante 30 min.

Saque la pulpa de las berenjenas y póngala en el vaso junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún. Programe 15 seg. en vel. 5-7 progresivamente. Compruebe la tritutación, baje con la espátula los restos de las paredes y programe otros 20 seg. en vel. 7, añadiendo el aceite de oliva a través del bocal.

Rectifique el punto de sal.

Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo y sirva con tostadas.

Sugerencia: Tambien puede rellenar unos tomates quitándoles un poco de pulpa y rellenándolos con el paté. Nosotros nos lo cominos con pan moreno.